Ингредиенты:

— мякоть дичи;

— морковка;

— коньяк и шерри;

— вешенки;

— лимонный сок;

— зелень, листья салата;

— ломтики трюфеля

Как приготовить вешенку с дичью:

1. Сначала необходимо нарезать грибы на 4-8 частей, а мякоть с морковкой порезать кубиками;
2. После чего в полученный состав влейте шерри с коньяком, сок лимона, добавьте зелень и отправьте в холодильник;
3. Из шерри нужно приготовить желе, разлить его по формам и оставить его застывать чтоб вышла «рубашку»;
4. Затем вокруг желе выложите салатные листья, трюфельные ломтики, залейте остатками желе и дайте ему застыть в холодильнике;
5. Следует отметить, что при подаче формочки следует на 15-20 секунд окунуть в кипяток и только после этого выложить на тарелку и оформить поверх зеленью с лимоном.