Опята промыть, сложить в кастрюлю, помешивая, довести до кипения. Воду добавлять не надо, её количество достаточное на грибах после мытья. Варить опята нужно при слабом кипении, периодически помешивая и снимая пенку. Незадолго до окончания варки в кастрюлю положить лавровый лист, перец горошек, немного гвоздики, соль по вкусу. После того, как грибы осели на дно, а маринад стал прозрачным, влейте в кастрюлю 9%-й столовый уксус в пропорции 50-75 грамм на 3-х-литровую банку, перемешайте. В горячем виде разложите грибы в подготовленные, стерилизованные горячие банки , закатайте прокипячёнными крышками. Банки переверните вверх дном. На стол маринованные опята подавать охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.