Первый вариант.

Опята перебрать, промыть, варить на протяжении 15 минут, лучше не добавлять воду. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (если вы любите острую еду). Остывшие грибы небольшими порциями раскладываем по контейнерам или полиэтиленовым пакетам. Помещаем в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки устанавливаем обычный режим. Замороженные опята используются по мере надобности. После размораживания из них можно приготовить блюдо или кушать в чистом виде, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Второй вариант.

 Опята сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.