Тушеная капуста – очень известное блюдо. Каждая хозяйка делает ее по своему рецепту. 
Секрет этого рецепта в том, что все овощные ингредиенты берутся практически в равных количествах. Поэтому, правильнее было бы сказать, что это «овощи, тушеные с грибами». Но зрительно и на вкус – капуста все равно преобладает. Однако, большое количество лука, перца и моркови придает ей совершенно другой вкус и аромат – слегка сладковатый, но с кислинкой томата. Грибы можно взять любые из тех, что выращивают искусственно.

Ингредиенты:

На 200 грамм грибов:

— 300 грамм белокочанной капусты (можно заменить на краснокочанную) 
— по 250 грамм красного сладкого перца, моркови и репчатого лука
— 70-100 грамм томатной пасты или томатного пюре (в зависимости от того, насколько томат кислый на вкус)
— растительное масло для жарки
— щепотку соли и молотой приправы «смесь перцев»

Приготовление:

1. Отдельно поджарьте до готовности грибы, нарезанные кубиками.
2. Возьмите глубокую сковороду или сотейник, налейте растительное масло (оливковое или подсолнечное). Пассируйте лук, нарезанный мелко, вместе с красным перцем порезанным соломкой, до прозрачного состояния лука.
3. Затем добавьте морковь, потертую на крупную терку. Перемешайте, тушите минуты две-три, помешивая.
4. Добавьте в сковороду с овощами посеченную достаточно мелко капусту (можно порезать ее овощерезкой), перемешайте. Добавьте немного воды на дно сковороды, еще раз перемешайте и накройте крышкой. Потушите пять минут, периодически помешивая.
5. В томатную пасту добавьте 1 столовую ложку воды, соль и приправу. Влейте в сковороду, перемешайте, добавьте грибы. Перемешайте еще раз и тушите, пока вода испарится – примерно две-три минуты, помешивая.
6. Еще один вариант этого рецепта – когда в самом конце приготовления в готовое блюдо вмешивается отдельно пожаренная соломкой до готовности картофелина довольно крупного размера (200-250 гр).