Филе лосося очень хорошо сочетается с грибами, мы уже публиковали рецепт фаршированного грибами лосося запеченного в духовке. Для того рецепта мы брали шампиньоны, хотя для него подойдут любые грибы, в том числе и еринги.

Блюдо, рецепт который мы публикуем сейчас, готовится очень быстро, имеет оригинальный вкус за счет соуса Терияки в сочетании упругими грибными кусочками.

Ингредиенты

На 200 грибов еринги (королевская вешенка), нарезанные ломтиками, вам понадобится:

— 200 гр филе лосося
— специи — черный перец, молотый, соль
— любое растительное масло — полторы (1+1/2) столовые ложки,  
— 100 грамм соуса Терияки (рецепт ниже)
— зелень

Соус «Терияки». Можно купить готовый соус, а можно приготовить самим. Взять вот такие составляющие:
70 гр (примерно треть стакана) соевого соуса и столько же по количеству вина «мирин» (это название рисового японского вина) 
сахар – по вкусу, но можно не добавлять вообще.

Смешайте их и варите на медленном огне, помешивая, пока жидкость не начнет густеть. Обычно на это уходит пару минут.

Приготовление.

 Рыбу смазываем силиконовой кистью с двух сторон оливковым или подсолнечным маслом. Затем посыпаем специями. Нагрейте сковородку и обжарьте с обеих сторон на большом огне до готовности. В зависимости от толщины филе на обжарку каждой стороны уходит от трех до пяти минут. Снимите обжаренное филе лосося на тарелку и накройте крышкой.

В той же сковороде будем тушить грибы. Если нужно — добавьте масла, но совсем немножко и сделайте средний огонь.  Положите на сковороду нарезанные кусочками грибы и слегка обжарьте.  Влейте соус «Терияки», тушите в течение 1 минуты, на очень маленьком огне, постоянно помешивая. 

Готовые еринги в соусе разложите поверх лосося. При подаче можно украсить зеленью.