Необходимые компоненты:

— 150 гр. шампиньонов;
— 30 гр. масла или маргарина;
— 100 мл вина из белых сортов винограда;
— две средних скумбрии;
— один желток;
— 2 ст. л. твердого сыра;
— столовая ложка пшеничной муки;
— один лимон;
— приправы

Само блюдо готовится в такой последовательности:

1) Рыбу следует почистить, сбрызнуть соком лимона, посолить и обжарить скумбрию в масле с двух сторон;
2) Затем в заранее разогретую кастрюлю выложить рыбу и дать ей настояться в тепле;
3) После чего отдельно в маргарине или масле нужно хорошо протушить грибы, а в оставшийся после жарки жир всыпать муку, долить немного воды и приготовить подливку приправив ее соком лимона, перцем, вином, солью, а также добавив желток и все тщательно перемешать;
4) Рыбу приправьте полученным соусом и притрусите сыром, а к столу подавайте вместе с шампиньонами.