Что приготовить из вешенки?
Многие известные блюда приобретают новый вкус с добавлением устричного гриба — вешенки.
Этот рецепт оригинален тем, что начинка сделана в виде фарша, и лука в нем больше, чем грибов. Поэтому у зраз слегка сладковатый, оригинальный привкус.
Ингредиенты:
На 100 грамм грибов:
— 200 гр. лука,
— 20 гр. сливочного масла,
— 40 гр. феты,
— 500 гр картофеля,
— одно яйцо,
— 2 столовые ложки пшеничной муки в тесто и 4-5 ложек кукурузной на обваливание,
— растительное масло для обжарки,
— соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Варим картофель, сливаем воду полностью. Толкушкой делаем пюре на сухую. Чем меньше в нем осталось жидкости, тем меньше понадобится муки, и зразы не будут разламываться.
2. Пока пюре остывает, накрошим лук и грибы, обжарим с небольшим количеством сливочного масла. Помешивая, дождитесь, пока испарится жидкость, лук станет мягким и прозрачным. Когда отдельные кусочки станут желтовато — коричневыми, снимите с огня. Пусть немного остынет, затем пересыпьте в блендер, добавьте фету, сделайте фарш.
3. В теплое пюре разбейте яйцо, вымесите руками или вилкой, насыпьте муки. Тщательно перемешайте. Должно получиться мягкое тесто, которое липнет к рукам.
4. В тарелку насыпьте муку для обваливания зраз. Я взяла кукурузную, так как мне нравится яркий цвет и хрустящая корочка на готовых зразах, которые дает именно она. Но можно использовать пшеничную или рисовую.
5. Отщипывайте от теста шарики, и, обмакивая в муке, формируйте плоскую круглую лепешку диаметром 5-6 см.
6. Положите на лепешку фарш, возьмите в ладонь. Слегка растяните края пальцами, ладонь сожмите не сильно, чтобы края лепешки поднялись вверх, образовав подобие большого вареника. Пальцами защипните тесто, можно присыпать еще мукой, если не получается соединить. Теперь сформируйте зразу, придавив второй ладошкой слепленный гребень (кликайте фото).
Получится плоский пирожок, шов у которого будет посередине широкой стороны, ее обжарьте первой.
7. Жарить на среднем огне, переворачивать один раз, дождавшись равномерного золотистого цвета корочки.
Based on 4 Review(s)