Используемые компоненты:
— желатин;
— грибы;
— соль, чеснок;
— рассол/маринад;
— вода.
Способ приготовления:
- Культивируемые грибы в свежем виде следует отварить и порубать, соленые — вымочить от рассола, промыть и порезать, если же грибы сухие, то их нужно замочить, проварить и нашинковать;
- Желатин следует размачивать в воде и подогревая растворить его в свежем грибном отваре, добавив чеснока и соли. А вот для блюда из маринованных грибов желатин растворять следует в воде с добавлением маринада или рассола;
- После чего нашинкованные грибы поместите в блюдо/формочки, залейте желатином и отправьте охлаждаться.
С грибным студнем можно подать соус с чесноком, для приготовления которого отварные яичные желтки растираются с горчицей, солью и сахаром, затем к смеси вливают постное масло, разведенное квасом или уксусом и в завершении, добавляют растертый чеснок и измельченный укроп с петрушкой.