Жареные пирожки с грибами

Простой и вкусный рецепт. Тесто готовится очень быстро. Он без дрожжей, на сметане. Такое же я использовала в рецепте «Пицца с вешенками».

Итак, нам понадобятся:

— 200 грамм сметаны,

— 250 грамм муки в/с,

— 1/3 чайной ложки соды,

— 500 гр картофеля,

— 50 гр сливочного масла,

— 1 столовая ложка оливкового масла,

-200 гр лука репчатого,

— 200 гр вешенки,

— растительное масло для жарки,

— соль и перец по вкусу.

По желанию в начинку можно положить отваренное мясо.

Я люблю жареный лук, поэтому беру его довольно много. В сковороду положите оливковое масло и 20 грамм сливочного — больше добавлять не стоит, иначе начинка будет жирной. Положите лук, нарезанный кубиками, присолите, накройте крышкой. Когда выделится жидкость, снимите крышку, перемешайте и поджарьте до золотистого цвета. Достаньте лук шумовкой, чтобы масло осталось в сковороде, там же поджарьте порезанную на кусочки вешенку. Помешивая, обжарить грибы, минуты 4-5, пока испарится жидкость, а грибные ломтики только слегка подрумянятся, но будут мягкими.
Сварить картофель до рассыпчатого состояния, слить всю воду. Сделать пюре толкушкой на сухую, затем добавить 30 грамм сливочного масла, немного соли и щепотку молотого перца, еще раз размять.
Поджаренный лук разделить на две части. Одну вмешать в пюре, вторую вместе с грибами смолоть на блендере и тоже перемешать в пюре.
При приготовлении фарша в него можно добавить кубики вареного филе из курицы или индейки.
Перемешать пюре и фарш. Если смесь будет суховата, долейте одну столовую ложку питьевых 10% сливок. Попробуйте смесь и досолите на свой вкус.
Замесить тесто из сметаны, соды и щепотки соли, постепенно всыпая муку. Тесто должно быть мягким, но к рукам не липнуть. Раскатать из него несколько «колбасок». Нарезать на кусочки. Каждый обмакнуть в муку и раскатать тонкий вытянутый кружок для пирожка.
Положить начинку, соединить края теста, слепить сухими руками, припорошенными мукой. Лишнюю муку с пирожка стряхнуть.
Жарить с каждой стороны до светло-коричневато-золотистого цвета, на среднем огне. Я делаю пирожки таких размеров, чтобы на сковороду помещалось два штуки. Масла добавляю две столовых ложки на каждые два пирожка. Так как начинка состоит из полностью готовых ингредиентов, главное – хорошо прожарить тесто. Если вы раскатали его достаточно тонко, каждая сторона пирожка обжаривается в течение 3-4 минут.