Обычно рецепты с грибами шиитаке изобилуют различными специями (чеснок, имбирь) и приправами. На наш взгляд, шиитаке сам по себе обладает тонким, невероятно нежным ароматом и вкусом, излишнее количество специй будет его заглушать.
Мы предлагаем приготовить первое блюдо – суп из грибов шиитаке, с минимальным набором составляющих, но получается он очень вкусным!
Ингредиенты:
На 100 грамм грибов (две порции супа):
— одна небольшая луковичка
— столовая ложка моркови, натертой на средней терке
— столовая ложка (можно меньше) мелкой вермишели – обычной или рисовой
— одна средняя картофелина
— соль и смесь перцев молотая приправа (по вкусу, буквально на кончике ножа)
- Грибы на дуршлаге ошпарить кипятком. Можно залить кипящей водой, перемешать и воду слить.
- Отрезать ножки. Сейчас выращивают виды (штаммы) шиитаке с мягкой ножкой, которую можно есть. Если ножки отрезаются легко, значит они не жесткие. Их можно мелко порезать (порубить) и обжарить вместе с луком, который нарезают мелкими кубиками. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить натертую морковь и шляпки, порезанные полосочками. Грибок диаметром 5-6 см разрезаем вдоль на шесть полосок.
- Обжариваем 5 минут, постоянно помешивая.
- 700-800 мл воды вскипятить, бросить туда картофель, нарезанный мелкими кубиками (или как вам нравится).
- Когда картофель станет мягким, кинуть мелкую вермишель, проварить до полуготовности. Это занимает около 3 минут. Хочу обратить внимание, что картофель должен быть уже готовым, когда вы закидываете вермишель. За следующие четыре — пять минут он разварится, станет нежным на вкус и сделает бульон наваристым.
- Затем добавить в суп лук, жаренный с грибами, присолить и поперчить по вкусу.
- Варить до готовности вермишели – 1-2 мин. Снять с огня, разлить по тарелкам, добавить по желанию немного сливок.
Есть свежеприготовленным.