Ингредиенты:

На 500 грамм крупно порезанных, можно перерезанных поперек на две части, егринги (их еще называют степная вешенка, белый степной гриб либо королевская вешенка) необходимо:

— 100 грамм моркови, нарезанной кусочками
— 300-400 грамм куриной грудки (филе), нарезанные на кусочки размером со спичечный коробок
— 1 зубок чеснока, измельченный
— Имбирь 40 гр. или по вкусу, при желании
— Измельченный зеленый лук, по вкусу
— 200 мл куриного / овощного бульона
— 3 столовые ложки подсолнечного масла

Сначала маринуем кусочки филе курицы:

Маринад:
— 1 ст.л устричного соуса
— 1 чайная ложка сахара
— 2 чайные ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки сухого вина
— масло (подсолнечное, оливковое или кунжутное) по вкусу, пару столовых ложек
— 1/4 чайной ложки перца молотого, белого или смесь перцев
— 1 ст. л кукурузный крахмал

Соус:
— 2 столовые ложки устричного соуса
— 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 ст. воды

Приготовление:

1. Мариновать кусочки курицы по меньшей мере полчаса, можно дольше.
2. Кусочки моркови проварить до полуготовности.
3. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло, добавить курицу и обжарить до румяного цвета.
4. Добавить чеснок и имбирь и слегка обжарить.
5. Добавить кусочки еринги и моркови, обжарить и подливая куриный или овощной бульон понемногу, тушить до готовности курицы.
6. Затем смешать ингредиенты для соуса, вылить его в сотейник, перемешать пока не станет густым. Выключить газ, как только закипит.
7. Добавить в зеленый лук (при желании).

Подавать горячим с белым рисом

Можно добавить в это блюдо брокколи романеско, порезанное на средние кусочки, как на фото. В таком случае нужно проварить их до полуготовности, также как и морковь.
В сотейник добавить вместе с морковью и грибами.