Блюдо, которое готовится быстро.

Ингредиенты

На 200 грамм еринги (Королевская вешенка)

1/2 чайной ложки масла (подсолнечного или оливкового)
1 столовая ложка красной пасты карри (вы можете купить готовую пасту или сделать ее самостоятельно, см. ниже)
180 гр кокосового молока 
1/2 часть красного сладкого перца, разрезанного на полоски 
200 – 250 гр креветок, очищенные и ошпаренные кипятком 
8 листьев базилика ( необязательно)

Как приготовить

Поставьте сковородку на средний огонь, перемешайте разогретое растительное масло с красной пастой карри.  Добавьте кокосовое молоко, размешайте. Теперь положите грибы, порезанные кусочками и полоски красного переца. Через  3 минуты добавить креветки и тушить еще 2 минуты. Добавьте по желанию базилик, снимите с огня.

 Подавайте с рисом.

Пасту карри можно сделать так:

Смешайте перец чили (можно сухой, молотый), молотый кориандр, зиру с мелко нарезанными и толченными в ступке:

Красный лук, чеснок, корень имбиря, белую часть стебля лимонного сорго (не обязательно), кинзу, немного соли.

Количество ингредиентов берется по вкусу, но так, чтобы вкус перца чили преобладал. После тщательного перемешивания в пасту добавляется немного масла – арахисового или оливкового. В каждое блюдо используется совсем немного пасты, но она может храниться в закупоренной стеклянной таре в холодильнике, около месяца.