ПЕРЕЙТИ НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

Какие грибы похожи на вешенки и как отличить ложную вешенку

image
Вешенка входит в число самых распространенных грибов, не в последнюю очередь благодаря своим полезным свойствам. Ее внешний вид знаком практически каждому. Однако мало кто знает, что в природе есть несколько грибов-двойников вешенки, в том числе ядовитых.

В этой статье мы рассмотрим все виды ложной вешенки и выясним, по каким признакам их можно отличить.
image

Как должна выглядеть настоящая вешенка обыкновенная

Знать где должна расти вешенка недостаточно, нужно точно представлять, как она выглядит. Обратить внимание стоит на следующие моменты:

· Шляпка. Круглая и объемная, края – волнистые. Цвет преимущественно серый, но может отдавать желтизной или фиолетовым (смотря на каком дереве росла вешенка). Размер в диаметре варьируется в пределах 4-26 сантиметров. Поверхность слегка влажная, но не склизкая, без шероховатостей;

· Мякоть. Мясистая, сочная и нежная (однако если гриб старый, то может быть грубой);

· Ножка. Очень маленькая, с первого взгляда может показаться что ее и вовсе нет. Цвет – светло-кремовый, поверхность без шероховатостей. Употреблять ножку в пищу рекомендуется только если гриб молодой.

image

Встретить вешенку обыкновенную можно в лиственных лесах, реже – в хвойных. Там же можно найти и другие съедобные разновидности этого гриба: степную, легочную, рожковидную и королевскую. Альтернативный вариант – приобрести уже готовую вешенку, выращенную по всем стандартам качества в искусственных условиях.

Ядовитые грибы, которые легко спутать с вешенкой

Сразу стоит отметить, что понятие “ядовитые” здесь условное, потому как действительно опасные двойники вешенки в Украине не водятся. Однако есть все же несколько неприятных экземпляров, употребление которых может привести к легкому пищевому отравлению.

Волчий пилолистник

Чаще всего этот гриб можно встретить в регионах с прохладным климатом, с конца июня до средины октября. Растет пилолистник из мертвой древесины, как хвойной, так и лиственной. Внешние характеристики следующие:

· Шляпка. С виду похожа на язык или почку, цвет – бурый, иногда с красным или желтым оттенком. Диаметр – от 4 до 9 сантиметров; Поверхность шероховатая с бугорками и чешуйками. Края рваные, закругленные вниз.

· Мякоть. Пахнет также, как и вешенка, цвет – бежевый. На вкус горькая;

· Ножка. Как и у вешенки очень маленькая, практически незаметная. Цвет – бордово-коричневый.

image

Данный гриб не считается опасным, но и для кулинарных целей он абсолютно непригоден.

Ложная оранжевая вешенка

Распространена на территориях с умеренным климатом. Созревает осенью, в основном на лиственных деревьях (береза, липа, осина). В теплых регионах плодоносит практически до конца зимы. Распознать ложную вешенку можно по пестрой шляпке оранжевого цвета, однако со временем окрас тускнеет, из-за чего этот гриб можно спутать с настоящей вешенкой.

Отличить ложную вешенку от обыкновенной можно по следующим признакам:

· Шляпка. Небольшие объемы и веерная форма, цвет обратной стороны ярче чем верхней;

· Мякоть. Если разломать гриб, то можно почувствовать заметный аромат дыни. Вкус – горький, кислотный;

· Ножка. Если у вешенки она маленькая, то здесь ее нет вообще. Гриб крепится к дереву шляпкой.

image

В пищу эти грибы употреблять нельзя, но благодаря красивому внешнему виду они ценятся в сфере ландшафтного дизайна.

Вешенка осенняя

Осенняя вешенка, или как ее еще называют, поздняя вешенка, растет из лиственной древесины (очень редко из хвойной) начиная с весны и заканчивая первыми заморозками. Отличается от съедобной вешенки следующими характеристиками:

· Шляпка. Диаметр – до 15 сантиметров. Окрас – коричневый. После дождя поверхность стает склизкой и блестящей. Споры сиреневого цвета;

· Мякоть. Жесткая, с заметными волокнами. На вкус крайне горькая. Сырая погода активизирует процессы гниения, поэтому запах соответствующий;

· Ножка. Маленькая, но объемная.

image

Некоторые грибники все же используют осеннюю вешенку в кулинарии, отваривая ее в течении получаса. Однако, что по питательной ценности, что по вкусовым качествам, этот гриб очень сильно уступает настоящей вешенке, о полезных свойствах которой мы уже рассказывали в нашей статье “Польза грибов вешенка для организма и калорийность”

Призрачный гриб (Omphalotus nidiformis) – ядовитый двойник вешенки из Австралии

Единственный гриб из похожих на вешенку, который действительно является ядовитым. Однако растет он только в Австралии, Индии и Тасмании, так что в лесах Украины на него не наткнешься. При дневном свете он действительно очень похож на вешенку. А вот ночью их спутать трудно, потому как призрачный гриб обладает биолюминесцентными свойствами, иными словами – он светится в темноте.

image

Несмотря на то что в Европе он не растет, на всякий случай стоит узнать его поближе:

· Шляпка. Формой напоминает веер или воронку. Диаметр – до 30 сантиметров. Цвет – кремовый, однако иногда может быть с оранжевым, коричневым, фиолетовым, голубым или черным оттенком (в Австралии весьма разнообразная флора);

· Ножка. Достаточно длинная как для гриба данного вида (около 8 см).

Употребление призрачного гриба в пищу вызывает сильные судороги и рвоту.

Выводы

У вешенки действительно есть несколько несъедобных двойников. Однако отличить их от оригинала не так сложно, потому как схожи они максимум по паре признаков. Да и встречаются в Украине такие грибы не часто.